Rượu vang Ventisquero Obliqua Carmenere Apalta Vineyard

Rượu Ventisquero Obliqua Carmenere Apalta Vineyard là một chai rượu vang Carmenere đặc biệt, số lượng giới hạn mỗi năm. Obliqua 2017 chỉ có 30 chai tại Việt Nam.

Chai rượu vang được làm từ lô đất chỉ định số 23 với 1,5 ha, cây nho được trồng ở phần cao nhất của vườn nho La Robleria, ở khu vực Apalta thuộc thung lũng Colchagua. Đất ở khu vực này là một loại đất sét đỏ đậm với một lượng lớn đá, bề mặt đất có độ sâu khoảng 2m, đất sét đỏ có lẫn cát và đá granit. Một quyết định táo bạo của nhà sản xuất khi Carmenere thông thường được trồng trên những vùng đất bằng phẳng hoặc trũng thấp. Tên gọi của chai rượu vang xuất phát từ một cây sồi lớn có tên là Nothofagus Obliqua được vườn nho bao quanh.

Rượu Ventisquero Obliqua Carmenere Apalta Vineyard được làm từ nho Carmenere pha trộn cùng một tỷ lệ nhỏ của Cabernet Sauvignon và Petit Verdot. Nho được thu hoạch thủ công vào giữa tháng 4, đựng trong các thùng nhỏ 10kg, sau đó được chọn lọc lần 2 tại hầm rượu trước khi đưa vào lên men.

Quá trình sản xuất: Đầu tiên, nho trải qua quá trình ngâm trong nhiệt độ lạnh để lưu giữ màu sắc và mùi hương tự nhiên nhất. Sau đó, rượu vang được lên men trong thùng thép không gỉ loại nhỏ và cả trong thùng hở. Áp dụng phương pháp lên men truyền thống với 2 – 3 lần bơm sục trong nửa đầu thời gian lên men, sau đó giảm xuống 1 lần/ngày. Hoàn tất lên men, rượu vang được ngâm cùng vỏ nho trong 2 tuần để tạo màu và tannin cho rượu. Sau đó, rượu vang được ủ 22 tháng trong 70% thùng gỗ sồi Pháp đã qua 2 lần sử dụng và 30% thùng gỗ sồi Pháp mới. Cuối cùng, rượu vang được đóng chai và ủ thêm tối thiểu 1 năm trước khi được đưa ra thị trường.

Đặc điểm

Màu: Rượu vang có màu đỏ đậm với ánh tím mượt mà.

Hương: Hương thơm của rượu mạnh mẽ, lôi cuốn và phức hợp từ mùi hương quả mâm xôi tự nhiên đan xen cùng hương hạt tiêu trắng, gia vị mềm mại.

Vị: Vị rượu thanh thoát với cấu trúc chặt chẽ, tannin đậm đà, mượt mà, axit tươi tắn, cân bằng và kéo dài ở hậu vị. Hương vị của Carmenere phản ánh sự độc đáo, khác biệt so với những loại rượu vang Carmenere khác, xuất phát từ vị trí đặc biệt của vườn nho.

• Kết hợp ẩm thực: Phù hợp với thực đơn như Steak, BBQ, thịt nướng, phô mai cứng, cừu nướng, gà tây quay… .
• Phục vụ: Thưởng thức ngon hơn khi ướp lạnh ở nhiệt độ 16 – 18 độ C.
• Khui ra bình Decanter trước 15 – 30 phút trước khi uống sẽ ngon hơn.