Islay

Đảo Islay (đọc là Ai-la) hiện có tất cả 8 Nhà chưng cất rượu Single Malt: (1) Bowmore, (2) Caol Ila, (3) Lagavulin, (4) Ardberg, (5) Laphroaig, (6) Bunnahabahain, (7) BruichLaddich và gần đây nhất có (8) Kilchoman. Nhà nào cũng hay, rượu nhà nào cũng ngon, cũng được những người yêu thích whisky săn tìm. Đây là 8 trong số những nhà làm rượu theo phương pháp truyền thống nhất Scotland, do vậy cũng tốn nhiều công sức con người, nhiều công đoạn phức tạp nhất.

Với số lượng nhà máy rất khiêm tốn – 8 nhà máy và sản lượng whisky cũng khá nhỏ – 6% toàn đất nước, nhưng chính sự độc đáo trong cách thức sản xuất cũng như chất rượu ám khói cùng nhiều lớp hương vị phức hợp đã tạo nên tên tuổi của hòn đảo này.