Rượu vang Kaiken Indomito Malbec

Kaiken Indomito Malbec là chai rượu vang đỏ dòng Indomito đến từ nhà sản xuất Kaiken, được làm từ giống nho chủ đạo là Malbec cùng tỷ lệ lượng nhỏ Cabernet Franc, tại khu vực Altamira, Uco Valley, Mendoza, Argentina.

Nho thu hoạch thủ công và tuyển chọn nho khi đến nhà máy rượu. Ngâm trước khi lên men trong bể thép không gỉ trong 4 ngày ở 10° C (50° F). Lên men trong thùng bê tông trong 7 ngày ở 27° C (80° F), sử dụng men hoang dã. Ngâm sau lên men cho 20 Ngày. Lên men malolactic tự phát trong bê tông thùng. Lão hóa trong lần sử dụng thứ hai thùng gỗ sồi Pháp cho 8 tháng, sau đó là 4 tháng ủ lưu trữ trong chai tại hãng rượu trước khi phát hành ra thị trường.

Dòng Indómito là một phân khúc rượu của Kaiken, được thiết kế theo tinh thần phóng khoáng, không ràng buộc, nhắm đến những người thưởng thức rượu mới, thích khám phá nhưng vẫn mong muốn trải nghiệm chất lượng cao. Kaiken mô tả dòng Indómito như một lựa chọn linh hoạt, dễ tiếp cận nhưng vẫn giữ đặc trưng varietal và tinh thần vùng Mendoza. Ngoài Indómito còn có các dòng như Ultra, Terroir Series, Estate, và chai cao cấp Kaiken Mai.

Đôi nét về nhà sản xuất Kaiken:

Kaikenes là loài chim Caiquén (Andean goose) – ngỗng trời, có nguồn gốc từ Patagonia, bay qua dãy Andes giữa Chile và Argentina. Tương tự như vậy, nhà sản xuất rượu vang huyền thoại người Chile Aurelio Montes đã vượt qua dãy Andes để sản xuất rượu vang ở Mendoza. Sau nhiều chuyến thám hiểm, Aurelio đã nhìn thấy tiềm năng to lớn cho nghề trồng nho cao cấp ở khu vực này và thành lập nhà máy rượu vang Kaiken vào năm 2002.

Mục tiêu của ông là sản xuất những loại rượu vang tuyệt vời ở Mendoza và bằng cách đó, thể hiện những gì tốt nhất của cả hai bên dãy Andes. Những nỗ lực của ông rõ ràng đã mang lại kết quả tuyệt vời, khi Kaiken được Giải thưởng Rượu vang Sommelier vinh danh là ‘Nhà sản xuất rượu vang mới của năm’ vào năm 2024. Ngoài ra, họ hiện đã đạt được chứng nhận B-Corp, minh chứng cho cam kết của họ đối với cả hoạt động kinh doanh có trách nhiệm và bền vững.

Các vườn nho của Kaiken được trồng tại trung tâm Mendoza và xa hơn về phía nam tại Thung lũng Uco, nơi nhiều nhà sản xuất rượu vang cao cấp hiện đang tìm nguồn cung ứng trái cây. Trọng tâm của họ chủ yếu là Malbec và Cabernet Sauvignon, một giống nho từng gần như bị lãng quên trong khu vực. Nhờ sự bảo vệ của Kaiken, hiện nay có một số vườn nho Cabernet Sauvignon lâu đời ở Mendoza sản xuất ra những loại rượu vang hảo hạng, bao gồm cả vườn nho của Kaiken ở quận Vistalba thuộc Luján de Cuyo, được trồng lần đầu tiên vào năm 1910.

Ban đầu, Aurelio Montes Junior bí mật trồng giống nho này từ cha mình, nhưng thông qua thử nghiệm, ông đã phát hiện ra rằng những vườn nho ở độ cao lớn của Thung lũng Uco cũng rất thích hợp để trồng Cabernet Franc. Aurelio Junior là người tiên phong trong việc trồng giống nho này ở Argentina và cùng với một số nhà sản xuất rượu vang khác đã làm nổi bật tiềm năng sản xuất Cabernet Franc chất lượng hàng đầu của đất nước này.

Rượu vang ‘Obertura’ của Kaiken có hương thơm nồng nàn và phức tạp, với hương lý chua đỏ tươi, mận và hương cay nồng của tiêu và đinh hương. Nho dùng để làm rượu vang sủi bọt theo phương pháp truyền thống của Kaiken có nguồn gốc từ tiểu vùng Gualtallary nổi tiếng, cũng thuộc Thung lũng Uco. Tại đây, đất giàu đá vôi và độ cao khoảng 1.400 mét tạo ra điều kiện tối ưu để trồng Chardonnay và Pinot Noir.

Đặc điểm của rượu vang Kaiken Indomito Malbec:

Màu: Đỏ tím ruby đậm.

Hương: Kaiken Indomito Malbec mang đến mùi thơm của các loại trái cây đen quả mâm xôi như quả mâm xôi và quả việt quất, tiếp theo là hương hoa tinh tế, thanh lịch của violets.

Vị: Rượu có cấu trúc với tốt và chín tannin, độ axit cân bằng của Kaiken Indomito Malbec mang lại sự tươi mới và một vòm miệng sôi động, nổi bật trong thời gian dài, bền bỉ, để lại một cách trơn tru và thanh lịch. Gợi ý hương vị của dâu tây hấp dẫn và hương hoa như hoa violet.

Hậu vị: Kết thúc kéo dài, để lại cảm giác mềm mại, dễ chịu. Dư vị với trái cây đen đậm đà và nốt chocolate trắng và ca cao.

• Kết hợp ẩm thực: Phù hợp với thực đơn như Steak, BBQ, thịt nướng, phô mai cứng, cừu nướng, gà tây quay… .
• Phục vụ: Thưởng thức ngon hơn khi ướp lạnh ở nhiệt độ 16 – 18 độ C.
• Khui ra bình Decanter trước 30 phút trước khi uống sẽ ngon hơn.

Xem thêm thông tin nhà sản xuất: kaikenwines.com