Rượu vang Kaiken Terroir Series Cabernet Sauvignon

Kaiken Terroir Series Cabernet Sauvignon là chai rượu vang đỏ tiêu biểu đến từ nhà sản xuất Kaiken, được làm từ giống nho chủ đạo là Cabernet Sauvignon cùng các giống nho phụ với tỷ lệ nhỏ như Malbec, Petit Verdot, tại khu vực Los Chacayes, Mendoza, Argentina.

Nho thu hoạch thủ công và tuyển chọn nho khi đến nhà máy rượu. Ngâm trước khi lên men trong 7 ngày ở 10ºC, lên men kéo dài 7 ngày ở 26ºC trong các thùng bê tông sử dụng nấm men được chọn lọc và bản địa. Ngâm sau khi lên men kéo dài 20 ngày, quá trình lên men malolactic diễn ra tự nhiên trong các thùng bê tông.

Rượu vang Kaiken Terroir Series Cabernet Sauvignon được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp (1/3 thùng mới, 1/3 thùng sử dụng lần thứ hai, 1/3 thùng sử dụng lần thứ ba) trong 10 tháng, sau đó 6 tháng trong chai trước khi xuất bán ra thị trường.

Đôi nét về nhà sản xuất Kaiken:

Kaikenes là loài ngỗng trời, có nguồn gốc từ Patagonia, bay qua dãy Andes giữa Chile và Argentina. Tương tự như vậy, nhà sản xuất rượu vang huyền thoại người Chile Aurelio Montes đã vượt qua dãy Andes để sản xuất rượu vang ở Mendoza. Sau nhiều chuyến thám hiểm, Aurelio đã nhìn thấy tiềm năng to lớn cho nghề trồng nho cao cấp ở khu vực này và thành lập nhà máy rượu vang Kaiken vào năm 2002.

Mục tiêu của ông là sản xuất những loại rượu vang tuyệt vời ở Mendoza và bằng cách đó, thể hiện những gì tốt nhất của cả hai bên dãy Andes. Những nỗ lực của ông rõ ràng đã mang lại kết quả tuyệt vời, khi Kaiken được Giải thưởng Rượu vang Sommelier vinh danh là ‘Nhà sản xuất rượu vang mới của năm’ vào năm 2024. Ngoài ra, họ hiện đã đạt được chứng nhận B-Corp, minh chứng cho cam kết của họ đối với cả hoạt động kinh doanh có trách nhiệm và bền vững.

Các vườn nho của Kaiken được trồng tại trung tâm Mendoza và xa hơn về phía nam tại Thung lũng Uco, nơi nhiều nhà sản xuất rượu vang cao cấp hiện đang tìm nguồn cung ứng trái cây. Trọng tâm của họ chủ yếu là Malbec và Cabernet Sauvignon, một giống nho từng gần như bị lãng quên trong khu vực. Nhờ sự bảo vệ của Kaiken, hiện nay có một số vườn nho Cabernet Sauvignon lâu đời ở Mendoza sản xuất ra những loại rượu vang hảo hạng, bao gồm cả vườn nho của Kaiken ở quận Vistalba thuộc Luján de Cuyo, được trồng lần đầu tiên vào năm 1910.

Ban đầu, Aurelio Montes Junior bí mật trồng giống nho này từ cha mình, nhưng thông qua thử nghiệm, ông đã phát hiện ra rằng những vườn nho ở độ cao lớn của Thung lũng Uco cũng rất thích hợp để trồng Cabernet Franc. Aurelio Junior là người tiên phong trong việc trồng giống nho này ở Argentina và cùng với một số nhà sản xuất rượu vang khác đã làm nổi bật tiềm năng sản xuất Cabernet Franc chất lượng hàng đầu của đất nước này.

Rượu vang ‘Obertura’ của Kaiken có hương thơm nồng nàn và phức tạp, với hương lý chua đỏ tươi, mận và hương cay nồng của tiêu và đinh hương. Nho dùng để làm rượu vang sủi bọt theo phương pháp truyền thống của Kaiken có nguồn gốc từ tiểu vùng Gualtallary nổi tiếng, cũng thuộc Thung lũng Uco. Tại đây, đất giàu đá vôi và độ cao khoảng 1.400 mét tạo ra điều kiện tối ưu để trồng Chardonnay và Pinot Noir.

Đặc điểm của rượu vang Kaiken Terroir Series Cabernet Sauvignon:

Màu: Đỏ tím ruby đậm.

Hương: Kaiken Terroir Series Cabernet Sauvignon mang đến mùi hương thơm của quả việt quất, dâu tằm, hoa hồng, hoa oải hương và hoa loa kèn, điểm xuyết bởi các loại gia vị phương Đông, hương bánh gừng và hạt ca cao.

Vị: Rượu vang này có lượng đường dư cực kỳ thấp, chất lượng mong đợi ở một loại rượu vang ở tầm giá cao, Kaiken Terroir Series Cabernet Sauvignon đầy tự nhiên quyến rũ với sự cân bằng tinh tế, gợi ý mâm xôi đen, anh đào chua, hoa violet, khuynh diệp, caramel, sô cô la và vani.

Hậu vị: Kết thúc mạnh mẽ, đậm đà. Dư vị với trái cây đen, gia vị, sô cô la hơi ngọt, khoáng chất.

• Kết hợp ẩm thực: Phù hợp với thực đơn như Steak, BBQ, thịt nướng, phô mai cứng, cừu nướng, gà tây quay… .
• Phục vụ: Thưởng thức ngon hơn khi ướp lạnh ở nhiệt độ 16 – 18 độ C.
• Khui ra bình Decanter trước 30 phút trước khi uống sẽ ngon hơn.

Xem thêm thông tin nhà sản xuất: kaikenwines.com