Caperdonich Distillery

Caperdonich Distillery – Nhà máy chưng cất Caperdonich ban đầu được xây dựng với tên gọi “Glen Grant #2”, một bản sao của nhà máy chưng cất nổi tiếng Glen Grant ngay bên cạnh. Nó chưa bao giờ thực sự thoát khỏi cái bóng của nhà máy Glen Grant và thu hút được sự chú ý riêng. Bị bỏ hoang từ năm 2002, Caperdonich Distillery đã bị phá hủy vào năm 2011, nhưng một số nhà đóng chai độc lập vẫn còn giữ những thùng rượu whisky Caperdonich trong kho và thỉnh thoảng cho ra mắt các sản phẩm mới.

Lịch sự hình thành nhà máy chưng cất Caperdonich:

Caperdonich là nhà máy chưng cất “mở rộng” đầu tiên được xây dựng bên cạnh nhà máy ban đầu khi nhu cầu bắt đầu tăng cao. Ban đầu được biết đến với tên gọi đơn giản là “Glen Grant No.2”, Nó được xây dựng ngay phía sau nhà máy chưng cất Glen Grant vào năm 1898 – một minh chứng rõ ràng cho sự phổ biến của loại whisky được xem là thương hiệu single malt toàn cầu đầu tiên. Tuy nhiên, thời điểm đó không lý tưởng, vì sự hưng phấn cuồng nhiệt của những năm 1890 đã nhường chỗ cho sự tuyệt vọng của đầu thế kỷ mới khi nhu cầu sụt giảm. Đó là minh chứng lớn đầu tiên cho tính chu kỳ của whisky.

Giống như phần lớn các nhà máy chưng cất được xây dựng trong thời kỳ này, điển hình như Imperial và Benriach. Caperdonich Distillery đã đóng cửa ngay sau khi được thành lập, trong trường hợp của Caper là vào năm 1902. Mặc dù lò sấy, sàn ủ mạch nha và kho chứa vẫn hoạt động, nhưng các thiết bị chưng cất thì im lặng, một lời nhắc nhở lạnh lẽo về sự lạc quan thái quá.

Sau đó, vào năm 1965, một đợt bùng nổ khác và hoạt động thương mại phát triển mạnh mẽ của Glen Grant với nước Ý đã dẫn đến nhu cầu về nước ép nho tăng cao. Một đợt mở rộng vào năm 1967 đã chứng kiến ​​số lượng thiết bị chưng cất tăng từ hai lên bốn, và đến năm 1977, nhà máy cuối cùng đã có tên riêng của mình. 

Nhà máy hoạt động cho đến năm 2002, một năm sau khi Pernod Ricard mua lại. Khu đất sau đó được bán cho Forsyth’s, một công ty chế tác đồ đồng, có cơ sở nằm ngay bên cạnh. Năm 2011, nhà máy bị phá dỡ để công ty mở rộng kinh doanh. Một cặp thiết bị chưng cất được chuyển đến nhà máy chưng cất Belgian Owl, cặp còn lại dự kiến ​​sẽ được lắp đặt tại nhà máy chưng cất Falkirk mới.

Phong cách hương vị đặc trưng của rượu whisky Caperdonich:

Rượu whisky Caperdonich có thể được mô tả là nhẹ nhàng, vị trái cây và hơi có vị hạt. Họ hướng đến việc sao chép phong cách Glen Grant nhưng thực tế lại có vị trái cây đậm hơn một chút. Không có nhiều chai rượu whisky mạch nha đơn cất Caperdonich nguyên bản còn bày bán, nhưng các nhà đóng chai độc lập thỉnh thoảng vẫn phát hành các phiên bản từ những thùng còn lại trong kho của họ.

Ví dụ, có một chai Caperdonich 1999/2013 trong dòng Connoisseurs Choice của Gordon & MacPhail (GM) được ủ trong thùng Sherry đã qua sử dụng. Nó mang hương vị trái cây nhiệt đới nhẹ, chuối và một chút sô cô la sữa.

Một chai khác được phát hành gần đây là Caperdonich 17 năm 1995/2012 của Signatory. Nó thuộc dòng không lọc lạnh và giới hạn chỉ 731 chai. Nó có sự cân bằng tốt với hương thơm của mạch nha và các loại hạt, một chút bạc hà và Sherry.

Quá trình sản xuất rượu whisky Caperdonich:

Nhà máy chưng cất Caperdonich bắt đầu sản xuất rượu whisky vào năm 1898. Mục tiêu là mô phỏng phong cách của Glen Grant. Nguồn nước được sử dụng giống như ở Caperdonich (Giếng Caperdonich) và loại lúa mạch tương đương. Vì “Glen Grant #2” không được cơ quan thuế coi là một nhà máy chưng cất riêng biệt mà là phần mở rộng của Glen Grant, nên họ phải đóng rượu vào thùng tại Glen Grant. Một đường ống được sử dụng để kết nối hai nhà máy chưng cất và rượu từ Caperdonich được bơm qua đó.

Điều này đã thay đổi vào năm 1965 khi việc sản xuất tại Caperdonich được khởi động lại sau hơn 60 năm ngừng hoạt động kể từ năm 1902. Các quy định mới được ban hành và Caperdonich phải được coi là một nhà máy chưng cất độc lập. Vì vậy, nó được mang nhãn hiệu “Caperdonich” theo tên nguồn nước của nó. Đó là cách phát âm tiếng Anh của từ tiếng Gaelic “Tobar Domhnaich” và có nghĩa là “giếng bí mật”. Công suất sản xuất lúc đó là 1.300.000 lít. Khi nhà máy Caperdonich đóng cửa hoàn toàn vào năm 2002, công suất sản xuất hàng năm đạt khoảng 2.000.000 lít.

• Sự nghiền nát:

Khi nhà máy bia Caperdonich đóng cửa, người ta đã sử dụng một thùng ủ mạch nha bằng thép không gỉ có nắp bằng đồng, có thể chứa 4,6 tấn mạch nha vào quá trình sản xuất rượu whisky.

• Sự lên men:

Tại Caperdonich, có 8 bể lên men với dung tích 23.000 lít mỗi bể. Chúng được lắp đặt khi nhà máy mở rộng vào năm 1967. Hai trong số đó đã có một cuộc sống mới khi nhà máy chưng cất Wolfburn ở Thurso được xây dựng và hiện đang được sử dụng làm bể chứa nước.

• Máy nồi chưng cất:

Năm 1898, một nồi chưng cất rượu và một nồi chưng cất rượu mạnh bắt đầu được sử dụng để sản xuất rượu whisky theo phong cách Glen Grant. Năm 1967, một cặp nồi chưng cất thứ hai được lắp đặt. Mỗi nồi chưng cất có dung tích 11.500 lít, nồi chưng cất rượu mạnh có dung tích 7.000 lít. Các nồi chưng cất mới được làm nóng bằng hơi nước – một công nghệ rất hiện đại vào thời điểm đó.

Khi nhà máy chưng cất bị phá dỡ vào năm 2011, một cặp nồi chưng cất được bán cho nhà máy chưng cất Owl của Bỉ, cặp còn lại được bán cho một nhà máy chưng cất mới ở Falkirk.

• Các nhà kho chứa thùng rượu:

Một số nhà kho cũ của Caperdonich vẫn được sử dụng để ủ rượu trong thùng gỗ, một số khác trở thành kho chứa hàng của Forsyth.