Màu sắc của rượu whisky từ đâu mà có

Việc thêm phẩm màu caramel có được phép không?

Tại Scotland, Nhật Bản, Ireland và các khu vực khác màu caramel (E150a) được phép sử dụng để tạo màu đồng nhất cho sản phẩm, đặc biệt phổ biến trong các loại whisky pha trộn hoặc single malt. Rượu whisky Bourbon Mỹ, luật pháp cấm thêm bất kỳ chất tạo màu nào; màu sắc phải hoàn toàn đến từ thùng gỗ sồi.

Mục đích của việc thêm màu caramel là gì?

• Đảm bảo tính nhất quán về màu sắc giữa các lô sản phẩm : Rượu whisky ủ trong các thùng gỗ sồi khác nhau sẽ có màu sắc khác nhau; việc đảm bảo màu sắc đồng nhất giúp duy trì nhận diện thương hiệu thống nhất.
• Đáp ứng tâm lý người tiêu dùng : Nhiều người lầm tưởng rằng màu càng đậm thì rượu càng được ủ lâu và chất lượng càng cao. Do đó, các nhà sản xuất rượu vang có thể làm cho màu rượu đậm hơn để tăng khả năng chấp nhận của thị trường.

Nó có ảnh hưởng đến hương vị không?

Bản thân E150a và khi được sử dụng đúng cách (thường ở mức 0,1%–0,5% tổng lượng), sẽ không làm thay đổi đáng kể hương vị. Tuy nhiên, thêm quá nhiều có thể dẫn đến những trải nghiệm khó chịu về mặt vị giác như vị đắng hoặc vị dai.

Tóm tắt

Màu sắc rượu whisky có “nhuộm” hay không tùy thuộc vào thương hiệu và vùng sản xuất, nhưng chất tạo màu caramel (E150a) được thêm vào hợp pháp không ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm và không nhất thiết phản ánh chất lượng sản phẩm.

Để kiểm tra xem rượu whisky có được pha màu bằng caramel hay không, hãy xem nhãn trên chai, nếu ghi “No Caramel Colorin” hoặc “Natural Color‌“, thì rượu không được pha màu.