Bạn đã chọn rượu Champagne đúng cách?

Cho đến ngày nay, rượu Champagne vẫn là biểu tượng của địa vị, uy tín và chất lượng, cũng như biểu tượng của niềm vui và sự ăn mừng. Không còn nghi ngờ gì nữa khi mọi người đều thích rượu sâm panh, nhưng hầu hết mọi người đều không biết nhiều về cách chọn đúng loại rượu sâm panh.

Ngoài việc xem xét các yếu tố thông thường như phong cách, loại và ngân sách, việc hiểu rõ các loại nhà sản xuất rượu sâm panh khác nhau thực sự có thể giúp bạn chọn được loại rượu sâm panh phù hợp với mình .

Khi nói đến các nhà sản xuất rượu Champagne , bạn có thể biết đến các thương hiệu lớn và các nhà máy rượu vang nhỏ, nhưng bạn có biết rằng ngoài hai loại hình này, còn có các loại hình khác như hợp tác xã, hiệp hội sản xuất và sản phẩm mang nhãn hiệu nhà phân phối không? Bạn có biết đặc điểm của chúng và những kỹ thuật nào có thể giúp bạn phân biệt chúng ngay từ cái nhìn đầu tiên không?

Những vấn đề này sẽ được giải thích chi tiết sau. Hai chữ cái không dễ thấy nhưng quan trọng trên nhãn rượu, thực ra, việc nhận diện nhà sản xuất chai sâm panh bạn đang cầm trên tay khá đơn giản. Thông tin quan trọng này được giấu ở góc nhãn, trong hai chữ viết tắt kín đáo.

Hầu hết nhãn rượu Champagne đều có một “mã” gồm hai chữ cái và một dãy số. Các chữ số là số đăng ký do Hiệp hội Champagne cấp cho nhà sản xuất, trong khi các chữ cái cho biết loại nhà sản xuất.

Có bảy chữ viết tắt phổ biến, bao gồm NM, RM và CM, sẽ được giới thiệu từng chữ cái một bên dưới. (Một số loại sâm panh cũng ghi trực tiếp chữ viết tắt hoặc tên đầy đủ trên nhãn hoặc nhãn cổ chai.)

Tổng quan nhanh về 7 nhà sản xuất rượu sâm panh lớn

• NM: Négociant-Manipulant (tạm dịch: Người thao túng)

NM dùng để chỉ các thương gia rượu Champagne, những người sản xuất, pha trộn và đóng chai rượu vang của họ trong hầm rượu của riêng họ, nhưng nho dùng để làm rượu vang có thể đến từ vườn nho của họ hoặc được lấy một phần hoặc toàn bộ từ những người trồng nho khác.

Những thương hiệu lớn mà chúng ta thường nhắc đến, chẳng hạn như Moët & Chandon và Dom Perignon, thuộc nhóm này. Đặc điểm của những dòng rượu bao gồm: quy mô lớn, độ nhận diện thương hiệu cao, chất lượng ổn định và phong cách nhất quán.

• RM: Récoltant-Manipulant (tạm dịch: Nhà trồng nho độc lập)

RM là để chỉ những người trồng nho Champagne quy mô nhỏ. Những người trồng nho này chịu trách nhiệm cho mọi việc, từ trồng nho, thu hoạch nho đến sản xuất và bán rượu Champagne. Quy mô của họ nhỏ hơn và sản lượng cũng hạn chế. Tuy nhiên, lợi thế của Champagne quy mô nhỏ là làm nổi bật đặc điểm thổ nhưỡng và phong cách riêng biệt của nhà máy rượu và người làm rượu.

Trong những năm gần đây, rượu Champagne của các hộ nông dân nhỏ đã trở nên rất phổ biến vì chúng làm nổi bật các đặc điểm của vùng đất và được mệnh danh là “vùng đất Champagne”. Mặt khác, tính riêng biệt và sự đa dạng của chúng cũng cho phép nhiều người uống trải nghiệm sự mới lạ đã mất từ ​​lâu.

• CM: Coopérative de Manipulation (Hợp tác xã thao túng)

Họ sở hữu thương hiệu và nhãn hiệu riêng, sử dụng nho do các thành viên hợp tác xã cung cấp để sản xuất rượu sâm panh và bán đồng nhất. Đối với những người làm rượu cá nhân, phương pháp sản xuất hợp tác có chi phí thấp và hiệu quả cao, và vì có mức độ chia sẻ tài nguyên nhất định nên rủi ro cũng thấp hơn.

Tuy nhiên, một số người trồng nho trong hợp tác xã có thể thích bán rượu sâm panh của riêng mình dưới thương hiệu của họ, dẫn đến danh mục sau.

• RC: Récoltant-Coopérateur (Thành viên nông dân Hợp tác xã)

RC là viết tắt của hợp tác xã sản xuất độc lập, có nghĩa là các thành viên của hợp tác xã sẽ bán rượu sâm panh do hợp tác xã sản xuất dưới thương hiệu độc lập của riêng họ.

Quy trình sản xuất loại này hoạt động như sau: người trồng nho gửi nho của họ đến một hợp tác xã, sau đó hợp tác xã này sẽ đảm nhiệm việc sản xuất rượu vang. Trước hoặc sau quá trình khui rượu, người trồng nho có thể lấy phần rượu sâm panh của mình, dán nhãn hiệu riêng và bán. Nếu rượu sâm panh được thu hồi sau khi khui rượu, tên của hợp tác xã phải được ghi trên nhãn; nếu rượu được thu hồi trước khi khui rượu, điều này không bắt buộc.

Bởi vì toàn bộ quá trình làm rượu vang diễn ra theo phương thức hợp tác, pha trộn nho với nho của những nhà sản xuất rượu vang khác, nên loại rượu Champagne này, mặc dù có thương hiệu độc lập, nhưng không thể hiện nhiều tính cá nhân.

• SR: Société de Récoltants (hội những người trồng nho)

SR là một nhóm các nhà sản xuất (thường là thành viên trong cùng một gia đình) hợp nhất thành một công ty để vận hành, sản xuất và bán rượu vang. Loại hình này tương đối hiếm.

• MA: Marque Auxiliaire (Thương hiệu riêng của người mua)

MA  mang ý nghĩa là một nhà sản xuất rượu sâm panh tạo ra một loại rượu sâm panh dành riêng cho một khách hàng, chẳng hạn như siêu thị, khách sạn hoặc tập đoàn nhà hàng, sau đó khách hàng bán nó dưới thương hiệu của riêng họ.

• ND: Négociant-Distributeur (Nhà phân phối)

ND có nghĩa là các nhà phân phối mua rượu sâm panh đóng chai từ các nhà máy rượu rồi bán dưới thương hiệu của riêng họ.

Cả MA và ND đều có thể được coi là rượu vang mang nhãn hiệu OEM (Nhà sản xuất thiết bị gốc). Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chất lượng của chúng nhất thiết kém. Nói một cách đơn giản, OEM chỉ là một danh mục khách quan, không phải là tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng. Chất lượng rượu có tốt hay không cuối cùng phụ thuộc vào lương tâm của người buôn rượu.

Bạn đã chọn ra rượu Champagne đúng cách?

Có lẽ bạn sẽ cảm thấy hơi chóng mặt sau khi đọc bài viết này không? Thực ra, bạn chỉ cần hiểu ba loại hình đầu tiên—NM (Nhà buôn rượu vang không sản xuất), RM (Nhà trồng nho độc lập) và CM (Hợp tác xã thao túng). Ba nhà sản xuất rượu sâm panh lớn này đều có những đặc điểm, ưu điểm và nhược điểm riêng. Cuối cùng, sư lựa chọn phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của bạn.