Rượu vang Kaiken Aventura Malbec Los Chacayes Sur

Kaiken Aventura Malbec Los Chacayes Sur là chai rượu vang đỏ cao cấp dòng Aventura đến từ nhà sản xuất Kaiken, được làm từ 100% giống nho Malbec, tại tiểu vùng Los Chacayes Sur thuộc Thung lũng Uco, Mendoza là một trong những vùng trồng nho Malbec danh giá nhất Argentina. Nằm ở độ cao 1.200 mét, kiểu khí hậu độc đáo này được hưởng lợi từ bức xạ UV mạnh mẽ và sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trong ngày.

Một điểm nổi bật của Kaiken Aventura Los Chacayes Sur Malbec là không dùng thùng gỗ sồi để ủ, mà sử dụng thùng hoặc bể bê tông (concrete tanks) cho cả giai đoạn lên men và thời gian ủ để giữ được tính nguyên bản của terroir. Tạo nên những chai rượu vang đậm đà và thanh lịch, thổ nhưỡng đất phù sa giàu đá vôi và đá granit mang đến sự phức hợp khoáng chất đặc trưng cho dòng rượu vang Kaiken Aventura Malbec này, trong khi những đêm mát mẻ giữ nguyên độ chua tự nhiên và hương thơm nồng nàn của nho.

Nho thu hoạch thủ công vào cuối tháng 3 và tuyển chọn nho khi đến nhà máy rượu. Ngâm trước khi lên men trong ngày ở 10° C (50° F). Quá trình lên men kéo dài 7 ngày ở nhiệt độ 24° C (75° F) trong các bồn bê tông sử dụng nấm men bản địa được chọn lọc. Ngâm ủ sau khi lên men kéo dài 20 ngày, quá trình lên men malolactic diễn ra tự nhiên trong các bồn bê tông. Rượu được ủ trong các bồn bê tông trong 12 tháng, sau đó ủ trong chai 6 tháng trước khi phát hành ra thị trường.

Dòng Aventura là một dòng sản phẩm trong hệ thống vang của Kaiken, tập trung vào việc khám phá các tiểu vùng mới trong Mendoza để làm nổi bật nét đặc trưng từng tiểu vùng. Kaiken Aventura gồm ba biểu hiện Malbec từ Los Chacayes Norte, Los Chacayes Sur và Valle de Canota. Ngoài Aventura còn có các dòng như Ultra, Terroir Series, Indómito, Estate, và chai cao cấp Kaiken Mai.

Kaiken Aventura gồm 3 sản phẩm Malbec từ Los Chacayes Norte, Los Chacayes Sur và Valle de Canota.

Đôi nét về nhà sản xuất Kaiken:

Kaikenes là loài chim Caiquén (Andean goose) – ngỗng trời, có nguồn gốc từ Patagonia, bay qua dãy Andes giữa Chile và Argentina. Tương tự như vậy, nhà sản xuất rượu vang huyền thoại người Chile Aurelio Montes đã vượt qua dãy Andes để sản xuất rượu vang ở Mendoza. Sau nhiều chuyến thám hiểm, Aurelio đã nhìn thấy tiềm năng to lớn cho nghề trồng nho cao cấp ở khu vực này và thành lập nhà máy rượu vang Kaiken vào năm 2002.

Mục tiêu của ông là sản xuất những loại rượu vang tuyệt vời ở Mendoza và bằng cách đó, thể hiện những gì tốt nhất của cả hai bên dãy Andes. Những nỗ lực của ông rõ ràng đã mang lại kết quả tuyệt vời, khi Kaiken được Giải thưởng Rượu vang Sommelier vinh danh là ‘Nhà sản xuất rượu vang mới của năm’ vào năm 2024. Ngoài ra, họ hiện đã đạt được chứng nhận B-Corp, minh chứng cho cam kết của họ đối với cả hoạt động kinh doanh có trách nhiệm và bền vững.

Các vườn nho của Kaiken được trồng tại trung tâm Mendoza và xa hơn về phía nam tại Thung lũng Uco, nơi nhiều nhà sản xuất rượu vang cao cấp hiện đang tìm nguồn cung ứng trái cây. Trọng tâm của họ chủ yếu là Malbec và Cabernet Sauvignon, một giống nho từng gần như bị lãng quên trong khu vực. Nhờ sự bảo vệ của Kaiken, hiện nay có một số vườn nho Cabernet Sauvignon lâu đời ở Mendoza sản xuất ra những loại rượu vang hảo hạng, bao gồm cả vườn nho của Kaiken ở quận Vistalba thuộc Luján de Cuyo, được trồng lần đầu tiên vào năm 1910.

Ban đầu, Aurelio Montes Junior bí mật trồng giống nho này từ cha mình, nhưng thông qua thử nghiệm, ông đã phát hiện ra rằng những vườn nho ở độ cao lớn của Thung lũng Uco cũng rất thích hợp để trồng Cabernet Franc. Aurelio Junior là người tiên phong trong việc trồng giống nho này ở Argentina và cùng với một số nhà sản xuất rượu vang khác đã làm nổi bật tiềm năng sản xuất Cabernet Franc chất lượng hàng đầu của đất nước này.

Rượu vang ‘Obertura’ của Kaiken có hương thơm nồng nàn và phức tạp, với hương lý chua đỏ tươi, mận và hương cay nồng của tiêu và đinh hương. Nho dùng để làm rượu vang sủi bọt theo phương pháp truyền thống của Kaiken có nguồn gốc từ tiểu vùng Gualtallary nổi tiếng, cũng thuộc Thung lũng Uco. Tại đây, đất giàu đá vôi và độ cao khoảng 1.400 mét tạo ra điều kiện tối ưu để trồng Chardonnay và Pinot Noir.

Đặc điểm của rượu vang Kaiken Aventura Malbec Los Chacayes Sur:

Màu: Đỏ tím ruby đậm đà, phản sắc tím nhạt lộng lẫy.

Hương: Kaiken Aventura Malbec Los Chacayes Sur mang đến mùi thơm nồng nàn của quả mâm xôi đen và mận, được bổ sung bởi hương hoa violet, hoa hồng khô, thảo mộc, cỏ xạ hương, bạc hà và khoáng chất.

Vị: Rượu có cấu trúc với tốt và chín tannin, độ axit cân bằng của Kaiken Aventura Los Chacayes Sur mang lại sự tươi mới và một vòm miệng sôi động, nổi bật trong thời gian dài, bền bỉ, để lại một cách trơn tru và thanh lịch. Gợi ý hương vị của trái cây đỏ đậm, hòa quyện với gia vị tinh tế của ớt chuông, lá bạc hà, thảo mộc, phức hợp của thuốc lá khô, hộp xì gà.

Hậu vị: Kết thúc kéo dài, để lại cảm giác mềm mại, dễ chịu. Dư vị với trái cây đen đậm đà và nốt chocolate trắng và ca cao.

• Kết hợp ẩm thực: Phù hợp với thực đơn như Steak, BBQ, thịt nướng, phô mai cứng, cừu nướng, gà tây quay… .
• Phục vụ: Thưởng thức ngon hơn khi ướp lạnh ở nhiệt độ 16 – 18 độ C.
• Khui ra bình Decanter trước 1 – 2 giờ trước khi uống sẽ ngon hơn.

Xem thêm thông tin nhà sản xuất: kaikenwines.com