Sake Dassai Beyond Junmai Daiginjo

Rượu Sake Dassai Beyond Junmai Daiginjo được sản xuất bởi Asahi Shuzo, một trong những nhà sản xuất rượu sake nổi tiếng nhất Nhật Bản. Với triết lý “Không ngừng vượt qua giới hạn”, Asahi Shuzo đã dành hơn nửa thế kỷ để theo đuổi sự hoàn mỹ trong từng chai rượu. Hãng không ngừng đổi mới và cải tiến công nghệ, đồng thời vẫn giữ vững tinh thần truyền thống của nghệ thuật làm rượu sake.

Sake Dassai Beyond – Ultra Premium Junmai Daiginjo là dòng sake sang trọng và tao nhã một cách tinh tế. Beyond có nghĩa là “vượt xa” hào quang từng có với Dassai 23 với nhiều giải thưởng danh giá. Sake Dassai Beyond không chỉ là biểu tượng của sự hoàn mỹ và tinh tế trong nghệ thuật chế tác rượu truyền thống Nhật Bản, mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa kỹ thuật sản xuất hiện đại và tâm huyết của những người nghệ nhân, Dassai Beyond đã chinh phục trái tim của những tín đồ yêu thích rượu sake trên toàn thế giới.

Điểm đặc biệt của Asahi Shuzo nằm ở việc họ tập trung vào sản xuất dòng Junmai Daiginjo cao cấp – loại sake được làm từ gạo được xay cực kỳ mịn, với tỷ lệ xay chỉ còn lại 23% hoặc thấp hơn. Dassai Beyond chính là đỉnh cao trong bộ sưu tập của hãng, đại diện cho sự khát khao vượt qua mọi giới hạn để tạo nên một kiệt tác.

Để cảm nhận đầy đủ và trọn vẹn hương vị của Sake Dassai Beyond là một thách thức. Vì vậy một lời khuyên từ chuyên gia hãy thử Dassai 23 trước khi chuyển sang Dassai Beyond: điều này sẽ giúp Dassai Beyond thể hiện rõ hơn sự hấp dẫn của nó với bạn.

Phương pháp làm rượu Sake Dassai Beyond:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo: Sake được làm từ gạo Nhật Bản chất lượng cao
• Nước: Nước sạch, tinh khiết là yếu tố quan trọng để sản xuất rượu Sake.
• Koiji: Nấm men koiji cũng được xem là thành phần quan trọng chuyển đổi tinh bột thành đường.

2. Giai đoạn nấu gạo:

• Mài gạo: Gạo được mài, chỉ giữ lại 60% phần lõi của từng hạt gạo
• Rửa gạo: Rửa gạo thật kỹ để loại bỏ chất bẩn và tạp chất.
• Sấy khô gạo: Sau khi rửa, gạo được sấy khô để loại bỏ nước thừa.

3. Giai đoạn ủ men:

• Quá trình ủ men: Gạo được ủ men bằng việc thêm Koji (nấm men) vào gạo đã sấy khô. Koji giúp gạo lên men và chuyển đổi tinh bột thành đường.
• Thêm nước và men men: Nước và men men (starter culture) được thêm vào gạo để khởi đầu quá trình lên men.

4. Giai đoạn lên men:

• Quá trình lên men: Gạo được để lên men trong các thùng ủ đặc biệt trong khoảng 2-4 tuần.Trong thời gian này, men tiếp tục chuyển đổi đường thành cồn.

5.Giai đoạn lên men thứ hai:

• Lọc men: Sau giai đoạn lên men ban đầu, men được lọc ra khỏi dung dịch cồn.

6. Giai đoạn lên men thứ ba:

• Tiếp tục lên men: Dung dịch cồn được đổ vào thùng lên men thứ hai để tiếp tục quá trình lên men.

7. Giai đoạn ủ chín:

• Quá trình ủ chín: Sau khi men hoàn toàn lên men, rượu Sake được ủ chín trong thùng gỗ hoặc thùng thép trong khoảng 6-12 tháng để phát triển hương vị và tinh chất.

8. Chế biến và đóng chai:

• Rượu Sake được lọc và lên men cuối cùng để làm sạch và tạo màu sắc trong suốt.
• Sau đó, rượu được đóng chai và chuẩn bị để tiêu thụ.

Đặc điểm của rượu Sake Dassai Beyond:

Màu: Trong suốt, sáng và rõ ràng.

Hương: Mang đến mùi thơm nhẹ nhàng của trái cây như táo xanh cam, lê và một chút hương hoa thanh khiết. Tiếp sau là mùi dưa lưới chín và hoa quả tươi mát trong vườn, mang lại cảm giác tươi mát, hòa quyện với lớp hương nhẹ của sữa chua không đường, tạo độ mềm và cân bằng, giúp mùi thơm dễ nhận biết và thanh lịch, được bổ sung bởi dòng nước ngầm khô, giòn được gọi là tanrei karakuchi trong tiếng Nhật.

Vị: Rượu có kết cấu nhẹ, mượt, gần giống vang trắng khô. Khi thưởng thức, vị trái cây nổi bật ngay từ đầu với táo, lê, cam quýt và nho trắng. Xen lẫn vào đó là vị mật dưa nhẹ và một chút khoáng chất tinh tế. Độ béo nhẹ từ sữa chua cùng chút vị bột bánh giúp rượu có thêm chiều sâu vị giác mà không làm mất đi sự cân đối. Tổng thể rượu sake có vị mịn, sáng rõ, dễ uống với người mới nhưng vẫn đủ chi tiết cho người đã quen với sake chất lượng cao.

Hậu vị: Kết thúc kéo dài, mượt mà với cảm giác tươi mới. Hương gỗ sồi thoang thoảng càng làm tăng thêm chiều sâu cho hương vị, khiến người thưởng thức khó lòng quên được sự tinh tế mà chai rượu này mang lại.

Cách thưởng thức rượu Sake Dassai Beyond Junmai Daiginjo:

Rượu có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo mùa cũng như loại Sake bạn sử dụng:

( Đối với chai Sake có Daiginjo, uống tốt nhất với nhiệt độ lạnh, vì mùi hương rất thơm)

– Nếu dùng nóng: Bạn có thể cho rượu Sake vào trong bình gốm sau đó ngâm trong nước sôi hoặc dùng các dụng cụ làm nóng chuyên dụng.

– Nếu dùng lạnh: Bạn có thể để chai rượu Sake trong tủ lạnh hoặc ngâm vào xô đá.

Để thưởng thức rượu, bạn hãy chọn một chiếc ly có kích thước và hình dáng phù hợp, rót rượu vào và từ từ thưởng ngoạn một cách chậm rãi để cảm nhận hết hương vị thơm ngon, độc đáo từ rượu mang lại.

Sake có thể uống khi nguội, khi ấm hoặc nóng tùy theo mùa và theo loại sake. Thường thì khi mùa Đông, người ta hay uống sake nóng.

Để hâm nóng sake, bạn nên chuyển sake sang chứa trong các chai bằng gốm, rồi ngâm chai trong nước sôi.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu khuyên rằng, nhiệt độ 12oC ~ nhiệt độ phòng là nhiệt độ tốt nhất để thưởng thức hương vị tuyệt vời của sake, vì Sake nguyên thủy vốn có hương thơm vượt trội, khi làm ấm lên thì hương thơm càng mạnh, có thể sẽ lấn át đi mùi hương của các thực phẩm khác.

Khi thưởng thức sake, bạn nên lựa chọn loại ly (khổ ly, hình dáng,…) phù hợp để cảm nhận được hương vị độc đáo của Sake:

– Nếu dùng loại ly có đường kính miệng ly hẹp, sake sẽ tập trung vào phần đầu lưỡi của bạn, tạo điều kiện cho bạn cảm nhận được vị ngọt của loại rượu này.

– Nếu dùng loại ly có miệng rộng thì sake sẽ trải khắp lưỡi, một số sẽ chạm đến phần hông và thân lưỡi làm cho bạn cảm nhận được vị chua của rượu.

– Khổ ly càng to thì càng giữ được mùi hương phảng phất ngay phía trên phần rượu, nhưng cũng sẽ ngửi thấy nhiều hơi cồn hơn.

Cách bảo quản rượu sake:

– Bảo quản ở nơi khô thoáng. Dưới 20 độ C là tốt nhất

– Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc những nơi có nhiệt độ cao.

Xem thêm thông tin nhà sản xuất: dassai.com

Tại sao bạn nên chọn sản phẩm từ thebestwine.net:

THE BEST WINE là đơn vị nhập khẩu và phân phối các dòng rượu mạnh & rượu vang uy tín nhất Việt Nam luôn đem tới cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng và dịch vụ tốt nhất.